Corso pratico di pasticceria

Acquisisci le tecniche per preparare impasti, creme, decorazioni, dolci e salati di qualità.

Argomenti
Pasticceria, cucina, ristorazione, gastronomia, panificazione , dolci
A chi è rivolto
Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, gourmet
Edizioni
Data29 Settembre 2020 - 04 Novembre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàBrentonico
Luogo38060 Brentonico TN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data06 Ottobre 2020 - 12 Novembre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàPesaro
LuogoPesaro PU, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data12 Ottobre 2020 - 11 Novembre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàMarina di Carrara
Luogo54033 Marina di Carrara MS, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data20 Ottobre 2020 - 19 Novembre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàVigone
Luogo10067 Vigone TO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data26 Ottobre 2020 - 02 Dicembre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàAssemini
Luogo09032 Assemini CA, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data18 Gennaio 2021 - 24 Febbraio 2021
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàAosta
Luogo11100 Aosta AO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data25 Gennaio 2021 - 03 Marzo 2021
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàOlbia
Luogo07026 Olbia SS, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data26 Gennaio 2021 - 24 Febbraio 2021
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàVallecrosia
Luogo18019 Vallecrosia IM, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Abstract

Il corso pratico di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione dolciaria.


Descrizione

Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità con meravigliose decorazioni. Queste saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby.


CONTENUTI (corso completo 36 ore)

Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (la legislazione alimentare); Contaminazioni alimentari (modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi).
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

Modulo Base (18 ore)

  • Impasti di base: Preparazione di Pasta Frolla classica, Frolla al cioccolato, Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Pasta brisè.
  • Le creme di base: Preparazione di Crema Pasticcera, Crema Pasticcera al cioccolato, Crema al limone.
  • Pasticceria da forno: Preparazione di Crostate, Biscotteria secca, Cake, Muffins, Torte da forno, Strudel, Meringhe.

Modulo Avanzato (18 ore)

  • Pasticceria da forno salata: Stuzzichini, Pizzette e Salati Mignon, Torte salate e Quiche.
  • Le creme avanzate: Preparazione di Crema Ganache, Crema al burro, Ghiaccia reale, Crema Chantilly, Crema Inglese.
  • Pasticceria fresca: Preparazione di Semifreddi, Torte farcite , Paste e Mignon.
  • Pasticceria artistica : Preparazione di torte a tema e decori vari.

N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato). 


DOCENTI

I nostri formatori sono esperti pasticceri.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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