Corso pratico di pasticceria

Acquisisci le tecniche per preparare impasti, creme, decorazioni, dolci e salati di qualità.

Argomenti
Pasticceria, cucina, ristorazione, gastronomia, panificazione , dolci
A chi è rivolto
Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, gourmet
Edizioni
Data20 Maggio 2019 - 26 Giugno 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàLegnano
Luogo20025 Legnano MI, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data02 Settembre 2019 - 10 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàSesto Al Reghena
Luogo33079 Sesto Al Reghena PN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data09 Settembre 2019 - 16 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàCuneo
Luogo12100 Cuneo CN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data09 Settembre 2019 - 11 Novembre 2019
Orari1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàCrevalcore
Luogo40014 Crevalcore BO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data10 Settembre 2019 - 17 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàFerentino
Luogo03013 Ferentino FR, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data10 Settembre 2019 - 17 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàSan Vendemiano
Luogo31020 San Vendemiano TV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data10 Settembre 2019 - 17 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàCavriago
Luogo42025 Cavriago RE, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data10 Settembre 2019 - 17 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàBergamo
LuogoBergamo BG, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data16 Settembre 2019 - 23 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàAlbenga
Luogo17031 Albenga SV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data16 Settembre 2019 - 23 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàArezzo
Luogo52100 Arezzo AR, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data17 Settembre 2019 - 24 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàCossato
Luogo13836 Cossato BI, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data23 Settembre 2019 - 29 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàGrosseto
Luogo58100 Grosseto GR, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data24 Settembre 2019 - 31 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàScandiano
Luogo42019 Scandiano RE, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data30 Settembre 2019 - 07 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàPadova
LuogoPadova PD, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data01 Ottobre 2019 - 07 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàZugliano
Luogo36030 Zugliano VI, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data01 Ottobre 2019 - 07 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàCastellucchio
Luogo46014 Castellucchio MN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data07 Ottobre 2019 - 13 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàAosta
Luogo11100 Aosta AO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data25 Febbraio 2020 - 02 Aprile 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàZugliano
Luogo36030 Zugliano VI, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Abstract

Il corso pratico di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione dolciaria.

Descrizione

Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità con meravigliose decorazioni. Queste saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby.


CONTENUTI (corso completo 36 ore)

Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (la legislazione alimentare); Contaminazioni alimentari (modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi).
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

Modulo Base (18 ore)

  • Impasti di base: Preparazione di Pasta Frolla classica, Frolla al cioccolato, Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Pasta brisè.
  • Le creme di base: Preparazione di Crema Pasticcera, Crema Pasticcera al cioccolato, Crema al limone.
  • Pasticceria da forno: Preparazione di Crostate, Biscotteria secca, Cake, Muffins, Torte da forno, Strudel, Meringhe.

Modulo Avanzato (18 ore)

  • Pasticceria da forno salata: Stuzzichini, Pizzette e Salati Mignon, Torte salate e Quiche.
  • Le creme avanzate: Preparazione di Crema Ganache, Crema al burro, Ghiaccia reale, Crema Chantilly, Crema Inglese.
  • Pasticceria fresca: Preparazione di Semifreddi, Torte farcite , Paste e Mignon.
  • Pasticceria artistica e torte: Preparazione di torte da matrimonio e cerimonia, Decorazioni (riccioli, conetti, decori vari).

N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato). 


DOCENTI

I nostri formatori sono esperti pasticceri.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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