Corso pratico di pasticceria

Acquisisci le tecniche per preparare impasti, creme, decorazioni, dolci e salati di qualità.

Argomenti
Pasticceria, cucina, ristorazione, gastronomia, panificazione , dolci
A chi è rivolto
Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, gourmet
Edizioni
Data23 Gennaio 2020 - 29 Febbraio 2020
Orari1 sera a settimana e il sabato pomeriggio (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàTorino
LuogoTorino TO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data01 Febbraio 2020 - 04 Aprile 2020
OrariSabato pomeriggio (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàPavia
Luogo27100 Pavia PV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data03 Febbraio 2020 - 04 Marzo 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàTeramo
Luogo64100 Teramo TE, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data03 Febbraio 2020 - 20 Maggio 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàPorcia
Luogo33080 Porcia PN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data03 Febbraio 2020 - 06 Aprile 2020
Orari1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàAtripalda
Luogo83042 Atripalda AV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data05 Febbraio 2020 - 29 Aprile 2020
Orari1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàBrescia
LuogoBrescia BS, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data11 Febbraio 2020 - 19 Marzo 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàVenezia
LuogoMestre, Venezia VE, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data17 Febbraio 2020 - 25 Marzo 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàCastiglione di Cervia
Luogo48015 Castiglione di Cervia RA, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data25 Febbraio 2020 - 02 Aprile 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàZugliano
Luogo36030 Zugliano VI, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data03 Marzo 2020 - 02 Aprile 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàTorricella Verzate
Luogo27050 Torricella Verzate PV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data09 Marzo 2020 - 18 Maggio 2020
Orari1 o 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàComo
Luogo22100 Como CO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data16 Marzo 2020 - 29 Aprile 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàParma
LuogoParma PR, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data17 Marzo 2020 - 26 Maggio 2020
Orari1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàLatina
Luogo04100 Latina LT, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data30 Marzo 2020 - 26 Maggio 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàBrentonico
Luogo38060 Brentonico TN, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data20 Aprile 2020 - 27 Maggio 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàSan Giovanni Al Natisone
Luogo33048 San Giovanni Al Natisone UD, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data20 Aprile 2020 - 27 Maggio 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàAosta
Luogo11100 Aosta AO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data04 Maggio 2020 - 03 Giugno 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàMarina di Carrara
Luogo54033 Marina di Carrara MS, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data07 Maggio 2020 - 09 Luglio 2020
Orari1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàCrevalcore
Luogo40014 Crevalcore BO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data14 Settembre 2020 - 21 Ottobre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàArezzo
Luogo52100 Arezzo AR, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data29 Settembre 2020 - 28 Ottobre 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni)
CittàVallecrosia
Luogo18019 Vallecrosia IM, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Abstract

Il corso pratico di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione dolciaria.

Descrizione

Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità con meravigliose decorazioni. Queste saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby.


CONTENUTI (corso completo 36 ore)

Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (la legislazione alimentare); Contaminazioni alimentari (modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi).
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

Modulo Base (18 ore)

  • Impasti di base: Preparazione di Pasta Frolla classica, Frolla al cioccolato, Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Pasta brisè.
  • Le creme di base: Preparazione di Crema Pasticcera, Crema Pasticcera al cioccolato, Crema al limone.
  • Pasticceria da forno: Preparazione di Crostate, Biscotteria secca, Cake, Muffins, Torte da forno, Strudel, Meringhe.

Modulo Avanzato (18 ore)

  • Pasticceria da forno salata: Stuzzichini, Pizzette e Salati Mignon, Torte salate e Quiche.
  • Le creme avanzate: Preparazione di Crema Ganache, Crema al burro, Ghiaccia reale, Crema Chantilly, Crema Inglese.
  • Pasticceria fresca: Preparazione di Semifreddi, Torte farcite , Paste e Mignon.
  • Pasticceria artistica : Preparazione di torte a tema e decori vari.

N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato). 


DOCENTI

I nostri formatori sono esperti pasticceri.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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