- Argomenti
- Pasticceria, cucina, ristorazione, gastronomia, panificazione , dolci
- A chi è rivolto
- Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, gourmet
| Data | 18 Gennaio 2021 - 24 Febbraio 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni) |
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| Città | Aosta |
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| Luogo | 11100 Aosta AO, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 25 Gennaio 2021 - 03 Marzo 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni) |
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| Città | Olbia |
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| Luogo | 07026 Olbia SS, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 25 Gennaio 2021 - 03 Marzo 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni) |
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| Città | Assemini |
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| Luogo | 09032 Assemini CA, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 26 Gennaio 2021 - 24 Febbraio 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni) |
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| Città | Vallecrosia |
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| Luogo | 18019 Vallecrosia IM, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 03 Marzo 2021 - 05 Maggio 2021 |
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| Orari | 1 sera a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni) |
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| Città | Brescia |
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| Luogo | Brescia BS, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 16 Marzo 2021 - 15 Aprile 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni) |
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| Città | Verona |
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| Luogo | Verona VR, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 07 Aprile 2021 - 17 Maggio 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 10 lezioni) |
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| Città | San Giovanni Al Natisone |
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| Luogo | 33048 San Giovanni Al Natisone UD, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 12 Aprile 2021 - 20 Maggio 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni) |
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| Città | Lurate Caccivio |
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| Luogo | 22075 Lurate Caccivio CO, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 13 Aprile 2021 - 18 Maggio 2021 |
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| Orari | 1 sera a settimana e sabato pomeriggio (corso completo 36 ore, 10 lezioni) |
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| Città | Mestrino |
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| Luogo | 35035 Mestrino PD, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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| Data | 20 Aprile 2021 - 27 Maggio 2021 |
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| Orari | 2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni) |
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| Città | Cossato |
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| Luogo | 13836 Cossato BI, Italia |
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| Corso | In presenza |
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| Categoria | Cucina e Ristorazione |
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Abstract
Il corso pratico di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione dolciaria.
Descrizione
Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità con meravigliose decorazioni. Queste saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby.
CONTENUTI (corso completo 36 ore)
Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)
- Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (la legislazione alimentare); Contaminazioni alimentari (modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi).
- Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
Modulo Base (18 ore)
- Impasti di base: Preparazione di Pasta Frolla classica, Frolla al cioccolato, Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Pasta brisè.
- Le creme di base: Preparazione di Crema Pasticcera, Crema Pasticcera al cioccolato, Crema al limone.
- Pasticceria da forno: Preparazione di Crostate, Biscotteria secca, Cake, Muffins, Torte da forno, Strudel, Meringhe.
Modulo Avanzato (18 ore)
- Pasticceria da forno salata: Stuzzichini, Pizzette e Salati Mignon, Torte salate e Quiche.
- Le creme avanzate: Preparazione di Crema Ganache, Crema al burro, Ghiaccia reale, Crema Chantilly, Crema Inglese.
- Pasticceria fresca: Preparazione di Semifreddi, Torte farcite , Paste e Mignon.
- Pasticceria artistica : Preparazione di torte a tema e decori vari.
N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato).
DOCENTI
I nostri formatori sono esperti pasticceri.
TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.
