Corso online di scienze della nutrizione e alimentazione equilibrata

Descrizione

COMPETENZE

1. Nozioni di base di una sana ed equilibrata alimentazione.
2. Capacità di lettura delle etichette alimentari e scelta degli ingredienti da utilizzare.
3. Conoscenze teoriche degli effetti causati della lavorazione degli alimenti sui nutrienti.
   
   

CONTENUTI (20 ore, 8 lezioni)

1. Gli Alimenti ed il loro valore energetico: composizione del corpo umano, i principi nutritivi, le funzioni dei nutrienti, fabbisogno nutrizionale, classificazione degli alimenti e delle bevande.
2. Il peso corporeo e la composizione corporea.
3. Impostazione dei pasti e della composizione in nutrienti.
4. I LARN livelli di assunzioni raccomandati per la popolazione Italiana: linee guida per una sana alimentazione italiana.
5. Evoluzione dei consumi alimentari in Italia: salute e consumo alimentare, fast food e slow food.
6. Come fare una spesa sana: lettura etichette alimentari, scelta consapevole di prodotti sani.
7. Il piatto della salute: come comporlo ogni giorno ad ogni pasto.
8. Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati semplici: solubilizzazione, idrolisi, caramellizzazione.
9. Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati complessi: gelatinizzazione.
10. Trasformazioni chimiche a carico dei grassi: idrolisi o inacidimento (punto di fumo), perossidazione.
11. Trasformazioni chimiche a carico delle proteine: denaturazione, solubilizzazione, idrolisi, reazione di Maillard.
12. La frutta e gli ortaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali, i prodotti derivati dalla frutta.
13. Le uova: Anatomia dell’uovo, classificazione commerciale e le caratteristiche generali, gli ovoprodotti.
14. Carne, pesce, latte e formaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali.
15. Oli e grassi vegetali: le categorie commerciali e le caratteristiche generali, le margarine e i grassi idrogenati.
16. Grassi di origine animale: panna e burro le categorie commerciali e le caratteristiche generali
17. I cereali e le farine: caratteristiche generali e classificazione dei cereali, classificazione commerciale e caratteristiche delle farine (farine di frumento, farine di mais, farine di riso, farine dei cereali minori).
18. Dolcificanti e prodotti dolciari: miele, zucchero classificazione commerciale e caratteristiche generali dolcificanti, cacao e cioccolato.
    
    

NOTA: I corsi proposti sono corsi amatoriali, non danno nessuna abilitazione in campo nutrizionale e non sono da ritenersi un sostituto di un percorso nutrizionale con un professionista della nutrizione.

In cosa si differenzia da altri corsi:
Il corso è in video conferenza per cui prevede la partecipazione attiva del docente esperto del settore che può rispondere ad ogni vostra domanda o dubbio, inviare materiale, chattare.

VANTAGGI DI UN CORSO IN VIDEO CONFERENZA

1. Formatore: gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
2. E' possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
3. È possibile frequentare anche in coppia a condizioni agevolate (da una sola postazione);
4. Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
5. Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei corsi in presenza;
6. E' possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, oppure riceverlo in seguito direttamente nella propria posta elettronica.
   

Docente: Biologa Nutrizionista.
RILASCIA: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.