Corso di cioccolateria

Impara le tecniche di lavorazione e produzione del cioccolato!

Abstract

Il corso di cioccolateria fornisce le conoscenze necessarie sulle tecniche di lavorazione del cioccolato e di produzione dei vari prodotti di cioccolateria, secondo i canoni di produzione artigianale e nel rispetto della genuinità dei prodotti.

Argomenti
Temperaggio cioccolato, lavorazione e produzione cioccolato, decorazioni cioccolato, cioccolato ruby, pralineria, cremini e frutta candita, impasti e torte da forno con cioccolato
A chi è rivolto
Aspiranti pasticceri, principianti, aspiranti cioccolatieri, appassionati di pasticceria, a chi vuole imparare a decorare torte e dolci, a chi vuole imparare a lavorare e produrre cioccolato, cioccolatini e dolci vari
Edizioni
Data04 Novembre 2019 - 21 Novembre 2019
Orari2 pomeriggi a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàCarpi
Luogo41012 Carpi MO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data05 Novembre 2019 - 20 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàCarpi
Luogo41012 Carpi MO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Descrizione

Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione del cioccolato (lavorazione, impasti, decorazioni, creazione uova di Pasqua e cioccolatini vari), che permettono di apprendere le competenze indispensabili per accedere al mestiere del cioccolatiere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. 

Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

  • Temperaggio del cioccolato con burro di cacao micronizzato (lavorazione di cioccolato al latte, fondente e bianco, praline e ganache)
  • Decorazioni cioccolato (nastri, fiocchi, sfumature ed uso dei coloranti liposolubili)
  • Cioccolato ruby (descrizione e lavorazione del 4° cioccolato)
  • Come utilizzare il cioccolato nelle torte da forno (impasti e torte da forno con cioccolato puro)
  • Realizzazione di soggetti e personaggi a tema colorati, marmorizzati ecc.
  • Pralineria, cremini e frutta candita (nuove idee per praline)

N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

DOCENTI
I nostri formatori sono Pasticceri.

TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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