Corso pratico di cioccolateria

Impara le tecniche di lavorazione e produzione del cioccolato!

Abstract

Il corso di cioccolateria fornisce le conoscenze necessarie sulle tecniche di lavorazione del cioccolato e di produzione dei vari prodotti di cioccolateria, secondo i canoni di produzione artigianale e nel rispetto della genuinità dei prodotti.

Argomenti
Temperaggio cioccolato, lavorazione e produzione cioccolato, decorazioni cioccolato, cioccolato ruby, pralineria, cremini e frutta candita, impasti e torte da forno con cioccolato
A chi è rivolto
Aspiranti pasticceri, principianti, aspiranti cioccolatieri, appassionati di pasticceria, a chi vuole imparare a decorare torte e dolci, a chi vuole imparare a lavorare e produrre cioccolato, cioccolatini e dolci vari
Edizioni
Data01 Marzo 2021 - 16 Marzo 2021
Orari2 sere a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàSan Vendemiano
Luogo31020 San Vendemiano TV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data07 Aprile 2021 - 26 Aprile 2021
Orari2 sere a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàMarina di Carrara
Luogo54033 Marina di Carrara MS, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Descrizione

Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione del cioccolato (lavorazione, impasti, decorazioni, creazione di cioccolatini vari), che permettono di apprendere le competenze indispensabili per accedere al mestiere del cioccolatiere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. 

Le abilità acquisite saranno facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere la professione con la possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come un hobby.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

  • Temperaggio del cioccolato (lavorazione di cioccolato al latte, fondente e bianco, praline e ganache)
  • Decorazioni cioccolato (nastri, fiocchi, sfumature ed uso dei coloranti liposolubili)
  • Cioccolato ruby (descrizione e lavorazione del 4° cioccolato)
  • Come utilizzare il cioccolato nelle torte da forno (impasti e torte da forno con cioccolato puro)
  • Realizzazione di soggetti a tema colorati, marmorizzati ecc.
  • Pralineria, cremini e frutta candita 

N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

DOCENTI
I nostri formatori sono Pasticceri.

TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

×
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione e suggerirti contenuti in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.