INGREDIENTI PER 1 PERSONA
200 g brodo vegetale
60 g riso Carnaroli
30 g piselli sgranati
20 g cipolla
1 cucchiaino di olio EVO
Prezzemolo
PREPARAZIONE
Scalda il brodo vegetale.
Trita finemente la cipolla, rosolala nell'olio senza farla scurire e unisci i piselli sgranati, insaporendoli per un minuto, poi bagnali con un cucchiaio di brodo caldo. Lasciali cuocere per 5 minuti, quindi metti il riso e prosegui la cottura con il restante brodo bollente.
Il risotto sarà pronto dopo circa 15-18 minuti e dovrà risultare molto morbido. Servilo immediatamente, completandolo con un pizzico di prezzemolo tritato. Si possono usare anche piselli surgelati: in questo caso unire alla cipolla, riso e piselli nello stesso momento.
