PASSATO DI VERDURE

PASSATO DI VERDURE (puoi fare passato di zucca o passato di porri)

INGREDIENTI e PREPARAZIONE

- carote, sedano, cipolla, zucchine, peperoni, melanzane

- brodo vegetale

- 20 gr di fecola di patate (2 cucchiai)

- olio EVO (1 cucchiaio)

- sale

Lava le verdure e tagliale a dadini. Metti la cipolla in una pentola con un po' di olio extra vergine ma senza soffriggere. Aggiungi anche le altre verdure e cuoc1 per 15’ a fiamma bassa. Versa un bicchiere di acqua fredda fino a coprire tutte le verdure e fate cuocere per altri 30’ fino a far ammorbidire tutti gli ingredienti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e sala quanto basta. Metti le verdure in un frullatore e frulla insieme a 2 cucchiai di fecola di patate fino a che diventi un passato di verdure vellutato.