- 165 g di sogliole
- 30 g di prosciutto crudo
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- Scorza di limone grattugiato
- Erba cipollina q.b.
Riduci le sogliole in filetti e poi in strisce più piccole e disponile poi sul piano di lavoro. Insaporisci i filetti con della scorza di limone e del sale.
Adagia una fetta di prosciutto crudo su ogni fetta di sogliola, ritagliandola perché non sia più grande del pesce. Arrotola uno per uno i filetti e crea un involtino, che bloccherai con dell’erba cipollina.
Prendi una padella con un filo d’olio e di acqua e metti uno spicchio d’aglio a rosolare. Quando questo sarà ben dorato toglilo e metti gli involtini di sogliola che dovranno cuocere, adagiando anche il coperchio, per 10 minuti circa.
Infine spolvera con del pepe macinato fresco o in grani e aromatizzali con succo di limone.
