INGREDIENTI
250 g calamari
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
q.b. succo di limone (circa di 1/2 limone o un pochino in più)
sale e pepe (q.b.)
Per la panatura:
40 g pangrattato (circa)
1 rametto prezzemolo (circa)
1 spicchio aglio
PREPARAZIONE
Per la citronette: versa l’olio extravergine d’oliva in una ciotola, aggiungi il succo del limone, sale, pepe, e sbatti con la forchetta o la frusta fino a ottenere un’emulsione.
Per la panatura: in una un’altra ciotola mescola il pangrattato con il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati finemente.
Pulisci e taglia i calamari, mettili in una ciotola (terrina) capiente.
Versa sopra la citronette (l’emulsione di olio e succo di limone) e mescola delicatamente con le mani.
Aggiungi la panatura (il pangrattato, prezzemolo e aglio) e mescola ancora delicatamente con le mani in modo che tutti i pezzi di calamaro siano ricoperti.
Sistema il tutto su una leccarda rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a circa 200°C, per un totale di circa 15 minuti.
Quando i Calamari gratinati al forno saranno diventati appena dorati sfornali. Non prolungare la cottura altrimenti potrebbero diventare leggermente gommosi.
Servi con qualche fettina di limone a parte.
