Scegli le verdure, Carote, sedano, cipolla e acqua sono gli ingredienti dai quali si parte sempre. Tutte le altre verdure, come pomodoro, zucchine, peperoni, spinaci, etc, sono da considerarsi delle aggiunte che impreziosiranno il brodo rendendolo davvero delizioso
Sbuccia le verdure, puliscile e tagliale in pezzi molto grandi (il tagliare le verdure grossolanamente agevolerà la rimozione una volta cotto il brodo). Ovviamente queste verdure, dopo la cottura, possono essere tranquillamente mangiate.
Per personalizzarlo aggiungi un mazzetto aromatico. Scegliendo gli odori che più preferisci, legandoli fra di loro come a formare un “mazzo di fiori” (Creare un mazzetto con gli odori, renderà facile la sua rimozione una volta pronto il brodo). Esempio usa rosmarino, salvia, prezzemolo e una foglia di alloro.
Nella pentola con le verdure aggiungi acqua fredda, sale e pepe; maggiore sarà la quantità di brodo da realizzare, maggiore dovrà essere la quantità di verdure. Per 2 litri di acqua sarà sufficiente una carota, una cipolla, una costa di sedano, il mazzetto aromatico e qualche altra verdura. Cuoci il brodo contando un’ora dall’inizio del bollore. Raggiunto il bollore, coprite con un coperchio e abbassate al minimo la fiamma; l’acqua non deve eccessivamente evaporare ed è sconsigliato aggiungerne dell’altra.
