ZUPPA DI BARDANA

ZUPPA DI BARDANA

INGREDIENTI e PREPARAZIONE

- 2 mazzi di cavolo (anche mix di cavolo nero e riccio)

- 4 radici di bardana

- 4 gambi di sedano

- 2 carote medie

- 1 porro, funghi champignon, prezzemolo

- 4 spicchi di aglio

- 1 cucchiaio di olio EVO

Pela e taglia la bardana e lasciala in acqua per 10 minuti. Lava e taglia le altre verdure. Passa tutto in un mixer riducendo a poltiglia. Cuocere in padella con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti. Aggiungi 2 tazze di acqua e lascia rapprendere a fuoco basso per altri 20'. Aggiungi il sale e altre spezie che desideri (il prezzemolo mettilo alla fine per evitare di cuocerlo troppo)