L’automazione dei processi coinvolge numerosi ambiti economici e non risparmia quello di ristoranti e caffetterie.
Questo lo abbiamo già detto e sono conscio di essere pedante e qualche volta noisoso
Però guardiamoci intorno.
ti faccio una lista di persone che dovranno cambiare lavoro
- Cassiere dei supermercati; abbiamo carrelli che ti dicono quanto spendi e casse automatiche in cui butti l'articolo e te lo carica sul conto.
- Casellanti delle autostrade, adesso quasi l'80% delle macchine sono dotate di telepass
- Cassieri delle poste o delle banche; facciamo quai tutte le operazioni con il nostro smartphone.
- In giappone non ci sono più gli autisti degli autobus
- Nei campi sterminati americani i trattori a guida autonoma stanno prendendo sempre più piede.
Quindi l'automazione dei processi è inevitabile
Con questa premessa ti racconto la Storia del Ristorante Excalibur.
Queste sono le problematiche che aveva Fabrizio e a cui abbiamo dato soluzione
Esigenze:
- Lettura dei menu in modo digitale
- Ordini dal tavolo e per il delivery automatizzati
- Automazione della cucina e semplificazione del flusso di lavoro
- Semplificazione della emissione del documento fiscale legato al pagamento
- Controllo del guadagno e della misurazione attraverso controlli legati alla gestione del Marketing (KPI)
1) Lettura dei menu in modo digitale
Il menu è un veicolo molto importante per acquisire clienti , e per acquisire intendo nel vero senso del termine.
Il cliente per essere tale deve essere un'entità conosciuta, che posso misurare e che ritorna nel mio locale per n volte alla settimana/mese/anno.
Per fare questo devo avere un sistema che mi permetta di fare questa conoscenza e di targhetizzare il dato.
Abbiamo inserito quindi nel flusso di lavoro un'applicazione per leggere i menu: My Self Order.
questa semplice Webapp, si apre fotografando il Qr code che è stato inserito all'interno di un volantino a forma di boccale di birra con le istruzioni.
Tutte le volte che un cliente nuovo apre il menu deve loggarsi con nome cognome ed e-mail, ed ecco che in questo modo facciamo crescere il Database del cliente.
Quindi nessuna applicazione da scaricare e acquisiamo i dati dei clienti all'ordine.
Come già più volte evidenziato siamo in un periodo storico in cui la tendenza porta il cliente ad essere sempre più propenso al cambiamento verso la digitalizzazione.
2) Ordini dal tavolo e per il delivery automatizzati
1) Il problema di avere sempre a disposizione personale qualificato e che potesse prendere l'ordine in tutti i 300 posti a sedere comportava un dispendio di personale ingente.
2) L'ordine del delivery al telefono impegnava telefonate molto lunghe e probabilità di errori molto alte.
Inoltre se un cliente ordinava poi non si presentava era un vero problema.
3) I gruppi avevano la problematica del conto separato o dell'ordine separato.
Con My self Order, il cliente non solo da casa può verificare il Menu con le foto dettagliate e gli allergeni ben gestiti, e fare ordine ma può anche prenotarsi il tavolo.
Poi quando arriva al tavolo può scegliere, se non lo ha già fatto prima (e forse per quel tipo di cibo che ha scelto ha poi deciso di prenotare) e gestirsi l'ordine in totale relax , senza un cameriere frettoloso che mette pressione o sbaglia l'ordinazione.
Quindi abbiamo diminuito drasticamente il tempo passato al telefono e abbiamo eliminato il famoso "librone" delle prenotazioni dal banco della cassa (l'ho odiato con tutte le mie forze quel librone)
Anche tu hai paura di queste brutte recensioni?
3) Automazione della cucina e semplificazione del flusso di lavoro
L'ordine che viene emesso dalla applicazione viene poi inserito nel flusso operativo della preparazione totalmente integrato e autonomo. Non ci sono parti di terzi che si devono "parlare" e magari non nella stessa lingua
Sappiamo benissimo che in orario di punta , l'ordine del delivery deve essere comunque gestito .
L'applicazione collegata alla operatività della tua cucina misura per mezzo di un'impostazione del gestionale la tua forza di produttività e si adatta mettendo il cliente al corrente dell'orario in cui potrebbe essere pronto l'ordine evitando overbooking in cucina che provocherebbe disagi e ... recensioni negative, oltre a mettere sotto pressione il personale in brigata.
L'ordine gestito su Chitcken monitor è di più facile calendarizzazione perchè appare in sequenza di arrivo con i dovuti ritardi previsti.
Mai più il mucchio di comande sparse in maniera casuale sul tavolo della preparazione pizza o cucina.
Tutto in ordine e organizzato .
4) Semplificazione della emissione del documento fiscale legato al pagamento
L'ordine per il delivery arriva nel flusso quando è stato effettuto il pagamento.
A questo punto il sistema verifica il pagamento ed emette il documento fiscale da inserire nella confezione di consegna.
Tutto in automatico e senza errori o perdite di tempo.
Anche l'ordine al tavolo ha questa possibilità e quindi viene evitato tutto il lavoro di cassa che può diventare un gran lavoro e fonte di errori anche importanti.
Qualche tempo fa c'era una pubblicità di uno pneumatico che diceva: non c'è potenza senza controllo.
Quindi una parte molto importante della tua attività è il controllo dei numeri. Forse direi la parte più importante.
Senza il controllo dei tuoi numeri rischi veramente di andare contro di un Iceberg e non poterlo prevedere.
Quindi il controllo della tua attività deve essere facile e immediata.
Fabrizio ora può controllare quando vuole e con estrema semplicità tutti i suoi numeri senza possibilità di errore o di sbilancio di cassa.
Se vuoi saperne di più prendi un appuntamento qui
Valuteremo insieme se possiamo collaborare e poter farti guadagnare di più e meglio.
Sono spunti molto importanti per la tua automazione
Sergio
