Corso di cucina pratico

Impara le tecniche e le ricette per creare piatti gustosi per tutte le portate.

Abstract

Il corso pratico di cucina fornisce le tecniche e gli elementi di base per la preparazione di piatti semplici e veloci. Tra i temi trattati: gli utensili e le attrezzature da cucina, la scelta delle materie prime, l’interazione e la conservazione degli alimenti; tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.

Argomenti
Cucina, pesce e carne, antipasti freddi, caldi e finger food, salse, sughi e condimenti, dolci al cucchiaio, paste, minestre, zuppe e risotti
A chi è rivolto
Principianti, aspiranti cuochi, appassionati di cucina, studenti scuola alberghiera, chi desidera aggiornare le proprie competenze, giovani in cerca di lavoro
Edizioni
Data04 Giugno 2019 - 02 Luglio 2019
Orari2 sere a settimana (27 ore, 9 lezioni)
CittàGenova
LuogoGenova GE, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data29 Ottobre 2019 - 26 Novembre 2019
Orari2 sere a settimana (27 ore, 9 lezioni)
CittàSan Vendemiano
Luogo31020 San Vendemiano TV, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Descrizione

Di seguito gli argomenti che verranno affrontati al corso:

  • ANTIPASTI FREDDI E CALDI - FINGER & FOOD (realizzazione pratica di diverse portate di antipasti di ogni genere: tramezzini, stuzzichini, torte salate, carne, pesce, verdura; tecniche di presentazione: bicchierini, cucchiai, spiedini, coppette, cartocci, cocotte, piattini ecc.)
  • PASTA (semplice secca e fresca all’uovo) 
  • SALSE E I SUGHI (salse madri, salse fredde e calde, salse per fondute, erbe aromatiche, i burri, sughi per condimento)
  • MINESTRE E ZUPPE - RISOTTI (minestroni, fondute, creme, vellutate, consomme e brodo ecc.) 
  • CARNE BIANCA E ROSSA (scelta, tagli, tecniche di cottura e legatura, lardellatura, rosolatura, brasatura ecc.)
  • COTTURE - LA FRITTURA (in umido, al sale, arrosto, grigliato, al vapore, marinato, affumicato ecc.; la frittura: scelta alimenti e tecnica di frittura, varie impanature e pastelle, vari tipi di fritture)
  • VERDURE E CONTORNI (scelta, tagli e tecniche di cottura - lessate, al vapore, grigliate, fritte ecc.)
  • PESCE (scelta, pulizia- sfilettatura-tagli e tecniche di cottura, condimenti, conservazione)
  • DOLCI (basi della pasticceria, pasta frolla e pasta lievitata, dolci al cucchiaio come mousse, bavaresi, zabaione, creme e loro applicazioni pratiche ecc.)

  • Esercitazioni pratiche e degustazione dei piatti preparati durante il corso.

N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. 


DOCENTI
I nostri formatori sono esperti cuochi.

SEDE CORSI
I corsi si svolgeranno all’interno di una cucina attrezzata.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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