Corso di cake design

Tecniche, decorazioni, coperture torte in cake design.

Temas
Pasticceria, cake design, pasta di zucchero, gum paste, ghiaccia reale, decorazione dolci
Dirigido
Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, aspiranti cake designer e decoratori di torte
Edizioni
Fecha28 de septiembre de 2020 - 14 de octubre de 2020
Programar2 sere a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàCuneo
Lugar12100 Cuneo CN, Italia
CorsoIn presenza
categoríaCucina e Ristorazione
Fecha6 de octubre de 2020 - 21 de octubre de 2020
Programar2 sere a settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàSesto Ed Uniti
Lugar26028 Sesto ed Uniti CR, Italia
CorsoIn presenza
categoríaCucina e Ristorazione

Abstracto

Il pasticcere decoratore o cake designer è un profilo molto richiesto dal mercato del lavoro, sempre più alla ricerca di figure artigianali innovative, è un’attività molto creativa che unisce la passione per la pasticceria a quella per la decorazione delle torte e dei dolci in generale. 


Dopo una breve introduzione teorica sul cake design, i corsisti inizieranno subito a realizzare torte e diversi soggetti da poter poi riproporre in tante occasioni, verranno trattate diverse tecniche di decorazione e copertura dei dolci e diverse tipologie di prodotti. 


L’obiettivo sarà unire la bontà del dolce realizzato con la bellezza della decorazione (ghiaccia reale, gum paste, pasta di zucchero ecc.) imparando i trucchi per trasformare una torta classica in originale, buona da mangiare e bella da vedere.


Agenda

Il corso parte dalle basi ed è rivolto a tutti coloro che desiderano imparare l’arte del cake design, acquisendo abilità manuali e tecniche differenti per realizzare e decorare dolci e torte più complesse, passando dalla farcitura del pan di spagna alla decorazione, dalla colorazione al modelling.


CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

  • Breve introduzione sul Cake Design, classificazione dei tipi di PD2 e di tutte le tecniche, teoria su come rivestire una torta in PD2 e realizzazione pan di spagna
    Realizzazione di una Torta e Copertura in PD2, Copertura di un Dummy (Base di Polistirolo)
    La Ghiaccia Reale: caratteristiche e realizzazione di alcune semplici decorazioni
    La Gum Paste (Pasta per Fiori): caratteristiche e realizzazioni fiori
    Modellaggio con pasta di zucchero in PD2
    Realizzazione di un soggetto in 3D in PD2

N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. 


DOCENTI

I nostri formatori sono esperti pasticceri.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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