Corso pratico di pasticceria a Quarrata (PT)

Acquisisci le tecniche per preparare impasti, creme, decorazioni, dolci e salati di qualità.

Argomenti
Pasticceria, cucina, ristorazione, gastronomia, panificazione , dolci
A chi è rivolto
Operatori del settore, principianti, aspiranti pasticceri, appassionati pasticceria, gourmet
Data21 Gennaio 2020 - 27 Febbraio 2020
Orari2 sere a settimana (corso completo 36 ore, 12 lezioni)
CittàQuarrata
Luogo51039 Quarrata PT, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Abstract

Il corso pratico di pasticceria a Quarrata (PT) fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di apprendere e di conoscere il mestiere del pasticcere e la relativa gestione del laboratorio, dall’organizzazione del proprio lavoro, l’utilizzo degli strumenti fino alla produzione dei dolci artigianali.


Descrizione

La preparazione sarà affrontata in maniera pratica e diretta da ciascun allievo, nel rispetto delle norme igienico sanitarie. Il corso è indirizzato ai principianti e a tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi, imparando i fondamenti della pasticceria.


CONTENUTI (corso completo 36 ore)

Introduzione (inclusa in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (la legislazione alimentare); Contaminazioni alimentari (modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi).
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

Modulo Base (18 ore)

  • Impasti Masse Friabili (Frolle)
  • Masse Friabili: (Biscotteria, Crostate, Torte ecc.)
  • Pasta Choux (bignè)
  • Pasta Sfoglia
  • Masse Montate (Pan di Spagna, Bisquit, Darquoise)
  • Creme (Pasticcera, Diplomatica, al Cioccolato, al Pistacchio, alla Nocciola)

Modulo Avanzato (18 ore)

  • Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon)
  • Mignon e Torte
  • Pasticceria da Colazione
  • Glasse e Gelatine
  • Mousse
  • Meringhe e Decori di Cioccolato


N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato). 


DOCENTI

I nostri formatori sono esperti pasticceri.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

×
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione e suggerirti contenuti in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.