Corso di pasticceria moderna a Cesena (FC)

Crea e decora in chiave moderna dolci e torte.

Abstract

Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica. 

Argomenti
Cheesecake, torte in pasta di zucchero, mousse, mignon, macaron, torte e crostate moderne
A chi è rivolto
Aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci
Data03 Giugno 2019 - 19 Giugno 2019
Orari2 sere la settimana (18 ore, 6 lezioni)
CittàCesena
LuogoCesena FC, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Descrizione

Le torte saranno decorate con diverse tecniche, tra cui l’utilizzo dei macarons. Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione, come ad esempio la crostata, modernizzata nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione. Imparerete a lavorare il cioccolato e a creare squisiti cioccolatini, a creare dessert al piatto con consistenze diverse in base a quello che si vuole ottenere dal dolce che si sta preparando ed a realizzare mignon di diverse tipologie. Inoltre si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi. 


CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

• Cioccolatini e Ganache al cioccolato
• Dessert al Piatto (panna cotta, cream caramel e mascarpone)
• Buffet Dolce (bignè e pasticceria mignon)
• Pan di Spagna, Pan di Spagna al cioccolato, Rollè e Croccante
• Costruzione di una torta moderna
• Decorazione di una torta moderna, a tema


Nota: Il programma è una linea guida e può subite variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.


DOCENTI
I nostri formatori sono Pasticceri.

SEDE 
I corsi si svolgeranno all’interno di un laboratorio attrezzato.

TITOLO 
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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