Corso di pasticceria a Carpi (MO)

Impara le tecniche di base per preparare impasti, creme, decorazioni per pasticceria dolce e salata.

Argomenti
Igiene e sicurezza alimentare, pasta sfoglia, frolla, brisè e pan di spagna, temperaggio e lavorazione cioccolato, torte da forno, pasticceria artistica, mousse, decorazione e impiattamento, impasti e creme di base
A chi è rivolto
Principianti, aspiranti pasticceri, appassionati di pasticceria, chiunque sia interessato alla materia di corso, giovani in cerca di lavoro qualificato
Edizioni
Data16 Settembre 2019 - 24 Ottobre 2019
Orari2 pomeriggi a settimana (corso completo: 36 ore, 12 lezioni)
CittàCarpi
Luogo41012 Carpi MO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione
Data17 Settembre 2019 - 23 Ottobre 2019
Orari2 sere a settimana (corso completo: 36 ore, 12 lezioni)
CittàCarpi
Luogo41012 Carpi MO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Abstract

Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria con meravigliose decorazioni.


Descrizione

CONTENUTI (corso completo 36 ore, 12 lezioni)

PASTICCERIA BASE (18 ore, 6 lezioni)

  • Norme igieniche, delucidazione su materie prime ed attrezzature/macchinari utilizzati in pasticceria
  • Impasti di base (pasta frolla, pasta sfoglia, bignè)
  • Creme di base (crema pasticcera, crema base caffè, limone, crema al burro, ecc.)
  • Torte da forno (crostata, torta al cioccolato e torte tipiche locali)
  • Pan di spagna, farcitura e decorazione, scritte su torte
  • Salato (quiche lorraine, pizza, panini)

PASTICCERIA AVANZATA (18 ore, 6 lezioni)

  • Torte da forno regionali e internazionali 
  • Produzione pasticceria fine artistica 
  • Decorazione e impiattamento 
  • Brioches ed impasti lievitati 
  • Mousse e decorazioni in cioccolato 
  • Temperaggio e lavorazione del cioccolato puro

NOTA: Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. E' possibile partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (base o avanzato).

DOCENTI
I nostri formatori sono esperti pasticceri.

SEDE CORSO
I corsi si svolgeranno all’interno di un laboratorio attrezzato.

TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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