Corso di cucina a Bologna

Impara le tecniche e le ricette per creare piatti gustosi per tutte le portate.

Abstract

Il corso pratico di cucina fornisce le tecniche e gli elementi di base per la preparazione di piatti semplici e veloci. Tra i temi trattati: gli utensili e le attrezzature da cucina, la scelta delle materie prime, l’interazione e la conservazione degli alimenti; tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione alimentare.

Argomenti
Cucina, pesce e carne, antipasti freddi, caldi e finger food, salse, sughi e condimenti, dolci al cucchiaio, paste, minestre, zuppe e risotti
A chi è rivolto
Principianti, aspiranti cuochi, appassionati di cucina, studenti scuola alberghiera, chi desidera aggiornare le proprie competenze, giovani in cerca di lavoro
Data14 Maggio 2019 - 14 Giugno 2019
Orari1 o 2 sere a settimana (28 ore, 7 lezioni)
CittàBologna
LuogoBologna BO, Italia
CorsoIn presenza
CategoriaCucina e Ristorazione

Descrizione

Di seguito gli argomenti che verranno affrontati al corso:


• APERITIVI E STUZZICHINI: Spiegazione e realizzazione di diverse tipologie di stuzzichini, torte salate, sfogliatine, frivolezze, salatini, realizzazione di alcuni finger food e organizzazione di un piccolo buffet.

ANTIPASTI FREDDI E CALDI: Spiegazione generale e realizzazione di alcune portate di antipasti di carne, pesce e vegetariano. Indicazioni sulla stagionalità, combinazione di sapori, tecniche di cottura e di impiattamento.

• PASTE E GNOCCHI e RELATIVI CONDIMENTI: Spiegazione generale e realizzazione di alcuni primi piatti di pasta secca, fresca ripiena e gnocchi.

• RISOTTI, ZUPPE E PASSATELLI E RELATIVI CONDIMENTI: Spiegazione generale e realizzazione di alcune preparazione a base di riso, zuppe e passatelli. Spiegazione e realizzazione delle salse e dei sughi adatti ai tipi di pasta e passatelli preparati.

• SECONDI PIATTI DI CARNE: Spiegazione e realizzazione di alcune ricette sui secondi di carne. Indicazioni sulle varietà, sui tagli, sui coltelli da utilizzare, la legatura i tipi di cottura gli abbinamenti con le verdure.

• SECONDI PIATTI A BASE DI PESCE: Spiegazione e realizzazione e di alcuni secondi piatti a base di pesce. Indicazione sulle varietà e tipologie di pesci, controllo all’acquisto, pulizia, sfilettatura, tecniche di cottura, rischio Anisakis.

• IL MONDO VEGETALE: Spiegazione e realizzazione di alcune ricette a base di verdure. Indicazioni sulla stagionalità, caratteristiche, pulizia, tagli, metodi di cottura e di presentazione. Condimenti ideali.

• Esercitazioni pratiche e degustazione dei piatti preparati durante il corso.


N.B. Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati. 


DOCENTI
I nostri formatori sono esperti cuochi.

SEDE CORSI
I corsi si svolgeranno all’interno di una cucina attrezzata.


TITOLO
Al termine del corso verrà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.

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