Corso online di scienze della nutrizione e alimentazione equilibrata

Sana e bilanciata alimentazione, composizione e scelta alimenti da usare in cucina o laboratorio, lettura etichette alimentari e molto altro.

Abstract

Il corso di alimentazione equilibrata (o bilanciata) e scienze della nutrizione ha come obiettivo la consapevolezza scientifica sulla composizione degli alimenti e sulle scelte di qualità degli alimenti da utilizzare a livello professionale o amatoriale per le proprie preparazioni in cucina e in laboratorio.

Argomenti
Alimentazione equilibrata o bilanciata, scienze della nutrizione, capacità di lettura etichette alimentari, scelta ingredienti da usare , composizione scientifica degli alimenti , nozioni effetti causati della lavorazione degli alimenti sui nutrienti
A chi è rivolto
Professionisti del settore alimentare (ristoratori, pasticceri, panettieri ecc.) , persone che vogliono intraprendere un percorso a livello amatoriale, chiunque sia interessato alla materia di corso
CorsoCorso online/Infoprodotto
CategoriaBenessere

Descrizione

COMPETENZE

  1. Nozioni di base di una sana ed equilibrata alimentazione.
  2. Capacità di lettura delle etichette alimentari e scelta degli ingredienti da utilizzare.
  3. Conoscenze teoriche degli effetti causati della lavorazione degli alimenti sui nutrienti.

CONTENUTI (20 ore, 8 lezioni)

  1. Gli Alimenti ed il loro valore energetico: composizione del corpo umano, i principi nutritivi, le funzioni dei nutrienti, fabbisogno nutrizionale, classificazione degli alimenti e delle bevande.
  2. Il peso corporeo e la composizione corporea.
  3. Impostazione dei pasti e della composizione in nutrienti.
  4. I LARN livelli di assunzioni raccomandati per la popolazione Italiana: linee guida per una sana alimentazione italiana.
  5. Evoluzione dei consumi alimentari in Italia: salute e consumo alimentare, fast food e slow food.
  6. Come fare una spesa sana: lettura etichette alimentari, scelta consapevole di prodotti sani.
  7. Il piatto della salute: come comporlo ogni giorno ad ogni pasto.
  8. Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati semplici: solubilizzazione, idrolisi, caramellizzazione.
  9. Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati complessi: gelatinizzazione.
  10. Trasformazioni chimiche a carico dei grassi: idrolisi o inacidimento (punto di fumo), perossidazione.
  11. Trasformazioni chimiche a carico delle proteine: denaturazione, solubilizzazione, idrolisi, reazione di Maillard.
  12. La frutta e gli ortaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali, i prodotti derivati dalla frutta.
  13. Le uova: Anatomia dell’uovo, classificazione commerciale e le caratteristiche generali, gli ovoprodotti.
  14. Carne, pesce, latte e formaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali.
  15. Oli e grassi vegetali: le categorie commerciali e le caratteristiche generali, le margarine e i grassi idrogenati.
  16. Grassi di origine animale: panna e burro le categorie commerciali e le caratteristiche generali
  17. I cereali e le farine: caratteristiche generali e classificazione dei cereali, classificazione commerciale e caratteristiche delle farine (farine di frumento, farine di mais, farine di riso, farine dei cereali minori).
  18. Dolcificanti e prodotti dolciari: miele, zucchero classificazione commerciale e caratteristiche generali dolcificanti, cacao e cioccolato.

NOTA: I corsi proposti sono corsi amatoriali, non danno nessuna abilitazione in campo nutrizionale e non sono da ritenersi un sostituto di un percorso nutrizionale con un professionista della nutrizione.


In cosa si differenzia da altri corsi:
Il corso è in video conferenza per cui prevede la partecipazione attiva del docente esperto del settore che può rispondere ad ogni vostra domanda o dubbio, inviare materiale, chattare.

VANTAGGI DI UN CORSO IN VIDEO CONFERENZA

  1. Formatore: gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;
  2. E' possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse o di particolare interesse;
  3. E' possibile frequentare anche in gruppo, pagando il costo di un solo accesso (da una sola postazione);
  4. Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/sede corso;
  5. Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce o per iscritto come nei corsi in presenza;
  6. E' possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, oppure riceverlo in seguito direttamente nella propria posta elettronica.

Docente: Biologa Nutrizionista.
RILASCIA: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

×
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione e suggerirti contenuti in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie.